大阪天王寺の「BARピーコート」の新メニューです。
けっこう評判でワカメの歯ごたえとドレッシングがおいしいです。
「南三陸ワカメのシーザーサラダ」のレシピ
材料
シーザーサラダドレッシング
・粒マスタード 大さじ1
・生クリーム 大さじ 1
・ニンニクオリーブオイル
・ワインビネガー 小さじ1
・アンチョビ1cm角
・砂糖 小さじ1/2
・塩、コショウ、少々
※アンチョビはフォークなどで潰す。
※ニンニクオリーブオイルはニンニクを漬けて香りを付けたオリー ブオイル。
以上を手早く混ぜる。マヨネーズの様な感じにする。
サラダ材料
・南三陸町のワカメ 12g
・玉ねぎスライス少々
・レタス 2枚
・クルトン
・粉チーズ
※クルトンはクラッカーなどでもOK
レタスを一口大にちぎる。
水で戻したワカメを親指大に切る。
スライス玉ねぎは水でさらす。
クルトンは手で砕く。
以上の順番で皿に盛る。
シーザーサラダドレッシングをかける。 最後に粉チーズをふりかける。完成。
材料は1人前です。
追伸 ワカメとチーズが良く合いました。
お酒はやはり白ワインかウイスキーハイボールでしょうか。
BARピーコート
森田規代子